REDEFINIENDO LA GASTRONOMÍA, LA EVOLUCIÓN DEL TÉRMINO Y SU FUTURO

11-12 de junio de 2019

Hotel Alfonso, c/ Coso 15. 50003 Zaragoza.

 
 
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Hotel Palafox
Marqués de Casa Jiménez, 50004 Zaragoza

¿De qué forma cambiará nuestra alimentación? ¿Hasta qué punto cambiaremos nuestra forma de cocinar? ¿Cómo entenderemos la cultura gastronómica en un mundo hiperconectado? Suscríbete al congreso y viaja al futuro con nosotros.

 
Gastromanía 2019

"Gastronomía: redefiniendo el término y el concepto", es el nuevo objetivo que se plantea en esta tercera edición.

¿Cómo ha evolucionado la gastronomía, qué entendemos hoy por gastronomía, quiénes forman parte de este universo apasionante, qué sectores están implicados en su desarrollo?, son solo algunas de las cuestiones que se abordarán durante el congreso.

La gastronomía es hoy un fenómeno multidisciplinar. No hay realidad económica, social, cultural, incluso política, que no se cruce de alguna manera con nuestra alimentación.   

Lejos de tratarse de una mera tendencia o un auge mediático, intuimos estar frente a un movimiento palpitante, en el que participan quienes entienden que la gastronomía es más que la suma de las partes, y del que apenas alcanzamos a ver la punta del iceberg.

"La gastronomía necesita un cambio tal y como la conocemos en la actualidad. Ha prosperado extraordinariamente en diferentes sentidos, mucho más de lo que hubiéramos podido imaginar, con infinidad de trayectorias distintas y algunas de ellas notables. Por eso, hoy se hace necesario construir en orden esta nueva gastronomía que está adquiriendo personalidad propia, y que se hará más firme y sólida con la aplicación de un método y el uso de herramientas adecuadas" (Almudena Villegas, académica y escritora).

Ponentes


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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Gastromanía 2018 en imágenes

Zaragoza fue testigo de la unión de dos generaciones de gastrónomos con las que debatimos sobre las nuevas formas de comunicar, la influencia de la digitalización y la importancia de aprender los unos de los otros en beneficio de lo que nos une: la gastronomía.

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Ganadores de la edición 2018

Cocinado por


La gastronomía es el esqueleto a través del que se sustenta la industria turística aragonesa. Con esta iniciativa, Turismo de Aragón busca situar a la comunidad autónoma en el punto central de ese debate innovador que se va a desarrollar en torno a la gastronomía y convertirla, de ese modo, en sinónimo de vanguardia.

Academia Aragonesa de Gastronomía

La Academia Aragonesa de Gastronomía lleva más de 20 años acercando la gastronomía a la sociedad aragonesa. Para continuar con su labor, ha querido unir a dos generaciones, en un principio opuestas, cuyo diálogo permita relanzar la gastronomía aragonesa, situarla a la vanguardia de la industria y propiciar su divulgación.

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